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客家酿豆腐的做法
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客家酿豆腐怎么做好吃

食客"leafshu",看到大家都在说客家酿豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐是客家三大名菜之一,馅料因个人口味而定,通常用五花肉虾仁香菇做馅料,调味后剁碎拌匀酿进豆腐块中,经油煎炸后再焖煮即可。今天的厨神――朗朗在馅料中加入木耳,酿豆腐经清蒸后,不仅馅料弹牙可口,豆腐入口也嫩滑不油腻。材料豆腐(3块)、黑木耳(3朵)、瘦肉(2两)、酱油(1汤匙)腌料:盐(1/8汤匙)、油(1/5汤匙)、辣椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    先将豆腐横切成两片,再竖切成8小块,将有皮的那面朝下,摆放在碟上。

  • 2

    用汤匙在每块豆腐上挖一个小洞。

  • 3

    洗净瘦肉和木耳,切成小块后剁碎,加1/8汤匙盐、1/5汤匙油、1/8汤匙辣椒粉、1/2汤匙生粉,用筷子搅拌均匀。

  • 4

    挖一小块拌好的木耳猪肉泥,放到每块豆腐的小洞上。

  • 5

    烧热半锅水放入酿好的豆腐,隔水蒸5分钟,取出倒掉碟里多余的水分。

  • 6

    在豆腐上倒1汤匙酱油调味,即可上桌。贴士

  • 1

    在豆腐上挖小洞时注意别挖穿底。

  • 2

    嫌清蒸麻烦的话,也可放入微波炉高火加热5分钟就行。