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鲜奶燕窝姜粒炒蛋白的做法
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鲜奶燕窝姜粒炒蛋白怎么做好吃

食客"QierZi宝贝灬",看到大家都在说鲜奶燕窝姜粒炒蛋白好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

主要做法:

操作步骤 反馈

    材料碎燕窝(干货)20克,鸡蛋清6只,生粉1茶匙,鲜奶;量杯,姜粒1/4汤匙,姜2片,葱1根。调味料盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,生粉1又1/2茶匙,麻油少许。制法
  • 1

    碎燕窝浸水1小时,换水,用小火加入姜和葱煮5分钟,熄火后把燕窝?至软身,沥干水分。

  • 2

    鸡蛋清加生粉1茶匙搅匀,倒入温油中浸熟捞起,再用清水洗去油分,沥干水分,备用。

  • 3

    锅烧热,下姜粒爆香,再下鲜奶、燕窝和调味料一同煮滚,倒入鸡蛋清炒匀,即成。心得

  • 1

    选用碎燕窝或草燕窝均可。

  • 2

    不要浸发太久,造成“透身”泻水现象,燕窝经烹调后不容易见到。

  • 3

    鸡蛋清应以中小火走油,避免蛋清不滑身和呈现蜂巢状。上碟前加入少许蛋清拌匀才取出,美观而口感嫩滑。

  • 4

    燕窝可预先浸发和清炖,分成小包置于冰柜中,食时再加入鲜奶或糖水煮滚。

  • 5

    煮或清炖燕窝的时间不要太久,20―30分钟即可。

  • 6

    清炖燕窝可加入鸡或肉类,但燕窝须先放在细小纱布袋内,避免肉和燕窝混合一起,不易分开。大厨小记燕窝可分为燕盏、碎燕和草燕。选购时,以松而干身、色带微黄为上选,自身者可能是经过漂白程序的,带有其他杂质,影响质量,不宜选取。湿身的燕窝比较重身,亦容易带有“草泥味”,市面上亦有膺货,尤以猪皮作假为多,颜色雪白透明,没有光泽,一经浸发,水面会浮有油渍。