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双菌煨豆腐的做法
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双菌煨豆腐怎么做好吃

食客"菜花肉饼",看到大家都在说双菌煨豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:金针菇150克,竹笙150克,小菜心10个,蛋清250克,豆浆500克,内脂粉5克(对豆浆起凝固作用)。调料美极鲜鸡粉25克,美极上汤15克,生粉150克,上汤200克,蚝油25克,盐2克,色拉油1000克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋清和豆浆按

  • 1

    2的比例调匀,加入内脂粉,上笼旺火蒸20分钟,蒸熟后改刀成块。

  • 2

    锅放油烧至六成半热,下入豆腐小火炸至表面金黄、浮起在油面上,捞出沥油。金针菇和竹笙入沸水中飞水半分钟捞出备用。

  • 3

    锅内放底油,烧至六成热后放葱姜爆香,放上汤、鸡粉、美极上汤、蚝油、盐调味,放入飞过水的金针菇、竹笙、炸好的豆腐一起小火煨3分钟装盘。将炒好的菜心围边即可。菜品特色口感香滑,豆腐入口即化,双菌口感鲜脆,两种口感互相补充。