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酒香四菇的做法
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酒香四菇怎么做好吃

食客"cloris0116",看到大家都在说酒香四菇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:荷兰芹1小束,干羊肚菌或牛肝蕈25克,黄油25克,橄榄油1汤匙,大蒜2瓣,中等大小洋葱1颗,瑞士褐蘑菇200克,鲜香菇200克,蚝菇150克,白兰地1—2汤匙,盐、黑胡椒适量

操作步骤 反馈

  • 1

    水半壶烧开。荷兰芹洗净沥干,切3汤匙末。干羊肚菌或牛肝蕈放进小碗中,加200毫升沸水浸没。

  • 2

    黄油和橄榄油放入大煎锅,中火加热。大蒜去皮拍碎备用。洋葱去皮切末,入锅以中火煎软。同时备妥新鲜蘑菇。

  • 3

    各种菌类洗净。瑞士褐蘑菇一切为二,香菇切成厚片,蚝菇纵切成丝。硬的菇蒂去掉。

  • 4

    转大火,倒入大蒜和各种鲜蘑菇,拌炒5分钟至软。

  • 5

    筛子里垫厨用纸,搁在大碗上,倒入浸泡好的羊肚菌或牛肝蕈。砂砾杂质会留在纸巾上,水则流入碗中。将浸泡干菇的水保留备用。羊肚菌或牛肝蕈洗净,切成小块。

  • 6

    用漏勺从煎锅中盛出洋葱和鲜蘑菇,放入碗中,汁液留在锅中。

  • 7

    把浸泡羊肚菌或牛肝蕈的水,连同浸软了的羊肚菌或牛肝蕈,放入锅里以大火烧开,煮至汁液转稠。

  • 8

    倒入白兰地拌匀,将鲜菇回锅,加盐、黑胡椒调味。加入荷兰芹,重新加热,出锅盛入预热过的大盘子上桌。