您的位置:家常菜>菜谱大全 > 意大利蘑菇饭risotto ai funghi
意大利蘑菇饭risotto ai funghi的做法
4颗星  32465

意大利蘑菇饭risotto ai funghi怎么做好吃

食客"古小八",看到大家都在说意大利蘑菇饭risotto ai funghi好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:新鲜蘑菇400克(最好是用porcini牛肝菌蘑菇,如果没有的话也可以用白色的野生蘑菇champignon,当然味道是不一样的啦),米320克(米要那种胖胖的,短短的,最好是意大利米),大蒜1畔,洋葱半个,动物黄油50克,半杯的白葡萄酒,1.5公升的高汤,意大利橄榄油,一点的盐,一点的黑椒粉.按照个人爱好可以加些parmigiano reggiano帕马森干酪粉和香菜

操作步骤 反馈

  • 1

    先准备好高汤。不知道中国能不能买到那种意大利酱油膏,是种已经有味道的膏,如果没有的话可以用市售的高汤块加清水烧开,加入一片月桂叶、一点肉豆蔻和一颗丁香同煮。将水烧开放旁待用。

  • 2

    在一个平底锅里加入25克的动物黄油和半个切末的洋葱,用小火炒几下。

  • 3

    在这个时候先把蘑菇给切成片(不用太小,因为煮的时候还会缩小的)。

  • 4

    当洋葱开始成金黄色的时候加入米,然后一起炒下。(记住还是用小火)。

  • 5

    接下来加入白葡萄酒和调好的高汤(高汤一定要一直保持着微沸状态,不然会降米的温度),高汤不用全部都倒进去,第一次倒把米覆盖住就可以了,然后给它慢慢的煮(当水快烧完时就再加点高汤,就这样慢慢的加,不断的重复这个过程,直到米的白芯消失)

  • 6

    同时在另外个平底锅里加入意大利橄榄油,烧热,加入1畔用刀敲了一下的大蒜,一起稍微炒下。

  • 7

    加入切好的蘑菇,盐,和一点的黑椒粉,继续炒。

  • 8

    当米煮的半熟时,把刚刚炒好的蘑菇加进米里,如果锅里有蘑菇沾住的话用一点高汤把蘑菇给全部弄出来。

  • 9

    米煮熟后(直到米粒的白芯完全消失,尝尝没有夹生感就可以关火。这个过程大约需要20到30分钟),关火,然后再加入另剩的25克黄油,慢慢的搅拌让黄油化掉。

  • 10

    把熟的饭放进一个稍深的盘子里,在上面洒上香菜。香喷喷的意大利的蘑菇饭就出锅完成啦!!