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麻辣臭豆腐的做法
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麻辣臭豆腐怎么做好吃

食客"happycger",看到大家都在说麻辣臭豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:香菇4朵,1块,蒜8颗,鸭血2块,葱2支,臭豆腐8块,绞肉3两,辣椒粉1小匙,花椒1大匙 调味料:辣椒酱2大匙,鸡粉1小匙,糖1大匙,香油2大匙,辣油1大匙,酱油膏2大匙,酒1小匙

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    将臭豆腐洗净,香菇切丝,姜切末,鸭血先切成大块再汆烫后捞出沥干水份备用

  • 2

    锅中倒入香油和一部分辣油以小火烧至温热,先放入绞肉煸炒至松散,再放入香菇丝炒香后,倒入辣椒酱炒香,再加入辣椒粉和花椒炒香

  • 3

    然后加入适量的水、姜末、蒜末、葱段、鸡粉、酱油膏、剩余的辣油、臭豆腐、酒、糖和鸭血以大火煮开,再转小火煮约50分钟至入味即可完成厨师叮咛:*臭豆腐以质地较软的较易入味,另外先放入冷冻中冻成蜂窝状再烹煮也会比较容易入味*鸭血买回来后,需立刻泡入冷水中并移至冰箱冷藏,才不会使口感变渣*烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材,才能均匀入味*烹煮辣口味的料理时,不可加入太多盐,否则会使味道变苦*麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃,若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味