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冷泡鳝鱼段的做法
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冷泡鳝鱼段怎么做好吃

食客"李雨擎",看到大家都在说冷泡鳝鱼段好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼段半斤,入沸水锅焯一下除腥味后捞出;香菇五朵切丁,鲜朝天椒五个切圈,熟花生仁两大匙切末,油酥辣椒一匙,红油两匙,花椒粉一咖啡匙,美极鲜酱油一大匙,白糖一匙,黄酒一大匙,鸡精,盐适量,末一匙,葱碎一匙,香油一匙,鱼露一大匙,姜片五,六片,香葱六棵切段。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅置火上加约一斤汤或水,烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味,用漏勺除去料渣。

  • 2

    倒入鳝鱼段、香菇粒、盐,沸后煮约两分钟。

  • 3

    连汤倒入盆中,加盖泡冷(中午做晚上吃,或早上做中午吃)。

  • 4

    将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。

  • 5

    鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。

  • 6

    上桌开吃。