您的位置:家常菜>菜谱大全 > 冬菇鸡片
冬菇鸡片的做法
5颗星  32461

冬菇鸡片怎么做好吃

食客"今夜煮酒",看到大家都在说冬菇鸡片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸡胸脯肉200克,鲜香菇30克,金华火腿15克,核桃50克,豌豆15克,鸡蛋清38克,猪油60克,盐4克,黄酒10克,味精1克,大葱1克,1克,豌豆淀粉20克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡脯肉洗净,去筋、膜,用刀批成薄柳叶片放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉25克(淀粉15加水)、精盐

  • 2

    5抓匀上浆。水发冬菇洗净,去蒂,用刀斜批成薄片。核桃仁去皮,洗净,与豌豆同入沸水锅中略氽,捞出,控去水。

  • 2

    炒锅置火上,倒入熟猪油500克烧至四成热,下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上,放热猪油少许,下葱(切末)末、姜(切末)末炸香,放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆,加清汤烧沸,下精盐1克、味精、绍酒,用湿淀粉淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,倒入鸡肉片,翻锅炒匀装盘。