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滑蒸荷叶香菇鸡的做法
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滑蒸荷叶香菇鸡怎么做好吃

食客"刘子歌06",看到大家都在说滑蒸荷叶香菇鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:荷叶1张,三黄鸡1只,干香菇片,酱油蚝油,糖,盐,白胡椒,料酒,香油

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡肉洗净后斩成小块,比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片 拌匀 腌制约半小时;

  • 2

    腌制鸡肉同时 用温水将香菇泡发(我直接用香菇丁了 大家用大朵的香菇 泡发后切小 是一样的哈)干荷叶用清水洗净 荷叶有种干涩的味道 如果不能接受的话 可以准备一锅热水 把干荷叶放进去焯烫几秒钟 待荷叶开始变软时 立刻取出 用冷水冲洗几下;

  • 3

    将泡发好的香菇改刀成丁 轻轻挤出一些水分 但不要挤的过干 添加到鸡肉中 可以加入2勺泡香菇的水 最后加入一勺香油 充分拌匀 再腌制10分钟;

  • 4

    荷叶摊开 可以放在一只比较深的大碗上 这样操作比较容易些腌制好的鸡肉 均匀的摊在荷叶上 再放上几片姜 可以再撒一层白胡椒粉 都是有提鲜作用的卷起荷叶四周 包成团 开口朝下;

  • 5

    放入蒸笼中 冷水蒸 中火 水开后再蒸约8-10分钟 然后关火 闷5分钟 这样有利于荷叶的香味散出。