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香菇卷的做法
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香菇卷怎么做好吃

食客"snrxa",看到大家都在说香菇卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉1350克,即发发酵粉6-8克,无铝泡打粉20-25克,盐10克,水500毫升,香菇500克,500克面粉:3克发酵粉 ,500克面粉:2?铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)

操作步骤 反馈

  • 1

    把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。

  • 2

    把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)

  • 3

    和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)

  • 4

    把洗净控干水的香菇切成丁备用。锅里的油烧热,倒入香菇丁,略微炒2-3分钟就可以了,加入适量盐,炒好后,放到碗里备用

  • 5

    等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。

  • 6

    把面团擀成长方型面片

  • 7

    然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐(不能太多了,因为香菇里已经有盐了),然后把炒过的香菇丁平铺在上面,然后卷起来。

  • 8

    用刀切成一段段就可以了。9 已经卷好香菇的长卷,切短一些段,2个一组有馅料的一面朝上,用筷子在中间部位夹起来,然后在4个角剪开。这是另外一种香菇卷

  • 10

    切成段的香菇卷放到已经加了水,并且铺上笼屉布的锅里,二次饧发30-40分钟,让香菇卷2次饧发。

  • 11

    水开了有蒸汽以后,蒸制15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,30-40分钟才行。

  • 12

    蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟后才开锅盖,防止回缩。