操作步骤

1.五花肉洗净切成块状，厚度0.6-0.8厘米；

2.地瓜去皮切成块状，相同的厚度。

3.五花肉加入生粉、蚝油（两小匙）、老抽（一汤匙）（起调味和着色的作用）、少许五香粉，腌制15-20分钟。

4.中火热锅，加入少量的油（五花肉会出油），稍热后将做法2的五花肉下锅，翻炒，尽量把五花肉的油逼出（可减少油腻感），加入清水，没过五花肉即可，加盖中火焖煮五分钟；

5.后揭盖往里加入地瓜，继续焖煮8分钟至10分钟，至水干，即可锅。