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四喜烤麸的做法
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四喜烤麸怎么做好吃

食客"shwh",看到大家都在说四喜烤麸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:脱水烤麸250克,木耳8朵,香菇10朵,干黄花菜1小把,花生米80克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),白糖2茶匙(10克),蚝油1汤匙(15ml),肉汤200ml

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    备齐所需材料,喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加

  • 2

    烤麸放在清水中浸泡2个小时

  • 3

    干香菇、干黄花菜、干木耳用清水浸泡

  • 4

    泡发的香菇、黄花菜、木耳清洗干净

  • 5

    木耳撕成小朵,香菇若朵大的切成小瓣,黄花菜对半切开

  • 6

    锅内放入清水,花生米洗净入锅

  • 7

    开锅后花生米煮约10分钟左右盛出沥干备用

  • 8

    浸泡开的烤麸,取出挤掉多余水份,再用活水冲洗、挤干反复多次,目的为了去掉豆腥味。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块

  • 9

    锅中加满水烧开,放入烤麸,焯烫1-2分钟

  • 10

    焯烫好的烤麸盛出过凉水,挤掉多余的水份

  • 11

    锅中放入比平时炒菜多一点的油,约6成热的时候放入烤麸,煎炸金黄色盛出

  • 12

    锅中放入炒菜量的底油,放入泡发的香菇、木耳、花生、黄花菜翻炒数下后,再放入烤麸一同翻炒

  • 13

    生抽+老抽+白糖混合,淋上一半调料后,放入肉汤大火烧开后,转小火煮约15分钟

  • 14

    打开锅盖,在淋入余下的调料后,放入蚝油再煮15分钟。见汤汁变少改大火收汁即可