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刀切面的做法
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刀切面怎么做好吃

食客"丹baby4",看到大家都在说刀切面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:高筋面粉,油,葱猪肉馅,料酒,酱油,木耳,黄花菜,盐 水淀粉 辣酱

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    )高筋面粉,凉水和面,面要足够硬,醒3小时,中间要揉面三到四次。然后擀成长约20cm宽约5cm的厚片(厚度就是将来成品面条的宽度),用刀横切成薄片,下滚水中煮熟,捞出放入碗中。如果你仔细观察面片,可以发现上面有细细的纹路,这就是面揉的印痕在刀切的断面儿留下的,面和的越硬,醒面过程中揉的次数越多,这个纹路就越明显2)炒锅烧热,倒入食用油,爆香葱姜,下入猪肉馅,烹料酒,放酱油,炒八成熟,下入切碎的木耳,黄花菜,继续翻炒至熟,加少许水没过菜,水开后加盐调味,水淀粉勾芡,出锅,倒入面条碗中,放辣酱,开吃~~