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四喜烤麸的做法
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四喜烤麸怎么做好吃

食客"拿幸福赌未来",看到大家都在说四喜烤麸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:烤麸200克,花生米100克,胡萝卜半个,黑木耳10朵,香菇2朵,黄花菜20克,老抽半调羹,酱油一调羹,黄酒二调羹,白糖半调羹,八角3颗,香叶2片,生5片。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把烤麸在水笼头下冲洗2分钟(边冲水边挤压,水不要开得太大,挤压也不要太用力,以免把烤麸挤碎。),再把它浸到清水里泡半个小时,中间换两次水,换水的同时也要把烤麸里面的水挤出来,因为烤麸的豆腥味很重,浸泡好后切小块备用。

  • 2

    胡萝卜洗净切滚刀块,香菇先用开水冲一下再用温水泡发(泡好后一个香菇切成四块),花生米、黄花菜、黑木耳用冷水泡发(黑木耳泡好后最好在开水锅里氽一下干净一点)。

  • 3

    把泡开并清洗干净的香菇黄花菜、黑木耳一起放锅里稍炒一下盛出备用。

  • 4

    把烤麸放油锅里轻轻翻炒到四面微黄(油要多一点,不然不好煎,这个过程是为了给烤麸四面收口,这样在煮的时候就不容易破碎),倒入花生米再稍炒片刻,加入开水、黄酒、老抽、酱油、茴香,香叶、大火煮开后转中小火煮25分钟后加入胡萝卜煮10分再加入炒好的黑木耳和黄花菜煮5分钟就可以了,此时应该是汤汁浓绸快要收干,如果汤还比较多,那就要开大火给它收汁,不然时间煮太长黑木耳和黄花菜就煮烂了。