您的位置:家常菜>菜谱大全 > 番茄鸡片
番茄鸡片的做法
3颗星  32461

番茄鸡片怎么做好吃

食客"bsl777",看到大家都在说番茄鸡片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸡胸肉 1块,番茄 1个(大)或2个(小)

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡肉均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda或省略)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料,至少静置半小时,盖住碗面,不让表面水分跑掉以至表面发干;

  • 2

    番茄切滚刀块,锅置炉上,开中火,锅烧至三至四成热时放油,然后均匀的放肉片在锅里,不要整坨地倒,要平铺在锅里,滑炒至刚熟,颜色变白,表明基本熟了,盛起备用;

  • 3

    番茄切成刀块或片,起火置锅,放适量油,倒入番茄进锅内先翻炒,放生抽、糖、撒少许胡椒粉,放少许水淀粉,兜均匀;

  • 4

    倒入滑炒过的鸡片,撒几滴麻油,兜几下即可上碟。