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番茄蕨菜绣球的做法
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番茄蕨菜绣球怎么做好吃

食客"yuayu",看到大家都在说番茄蕨菜绣球好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鲜蕨菜200克,肉茸200克,番茄酱50克,面粉100克,鸡蛋2个,辣椒粉、鸡蛋、植物油、盐、白糖、湿淀粉各适量。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀;将蕨菜切成3厘米长的段,入沸水锅中汆熟取出,与调好的肉茸拌和均匀,制成绣球状备用。

  • 2

    将2个蛋黄加水搅打均匀,加入盐、面粉调成蛋黄面糊。炒锅注油烧至五成热,将蕨菜绣球生坯先逐个滚上干面粉,然后入面糊中裹匀,放入油锅中炸,待蕨菜球浮出油面捞起,全部炸好后,再放入七八成热的油锅复炸至金黄色捞出,沥净油。

  • 3

    炒锅留底油,下番茄酱煸炒片刻,加入适量水、白糖、醋、盐、葱姜末,下入蕨菜球,淋入湿淀粉勾芡,加入少许明油,装盘即成。