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石耳沙茶双心的做法
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石耳沙茶双心怎么做好吃

食客"肖只尚",看到大家都在说石耳沙茶双心好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:,猪心半个,鸡心3两,嫩2两,石耳2两,青江菜5棵,青葱少许 调味料:沙茶酱2大匙,酱油膏2大匙,香油1大匙,酒1大匙

主要做法:调味

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡心洗净后切十字刀口,猪心洗净后切成小厚片,再将里层残余的血块洗干净备用

  • 2

    葱切段,嫩姜切片备用

  • 3

    滚一锅水,先放入石耳汆烫后捞起,再滴入少许油后,放入青江菜烫熟,再捞起盛入盘中备用

  • 4

    锅中倒入少许油烧热,先爆香姜和葱,再放入猪心片和鸡心片,并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀后,放入石耳炒至猪心和鸡心熟透

  • 5

    再淋入黑醋熄火拌匀后,起锅盛在青江菜上即可完成厨师叮咛*猪心应选择表面干爽、不黏滑、没有颗粒状凸起物,且没有过多油膜包覆的较为新鲜、健康*猪心若是用炒的,需切厚片以保持口感,若是水煮,则切薄片较快熟*鸡心以手轻轻挤压即可轻松将里层的血块推挤出*猪心和鸡心需将里层的血块完全清除干净,以免烹煮后产生不好的味道*石耳也可用木耳取代