操作步骤

1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。


2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。


3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。


4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。


5.原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。