您的位置:家常菜>菜谱大全 > 酱香猪心
酱香猪心的做法
4颗星  33490

酱香猪心怎么做好吃

食客"Roulling",看到大家都在说酱香猪心好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:猪心500克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,1块。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。

主要做法:

操作步骤 反馈

    1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。4.将猪心放入酱汤中,以小火酱约50分钟,然后关火再焖20分钟。5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。料理小百科1.如果猪在宰杀时放血不完全,容易使猪心产生血凝块,进而影响菜肴的味道。所以猪心买回来后,要用手将淤血挤出,且清洗干净,并将外面较粗的血管切除,如此一来,烹煮后的猪心,才会好吃又没有腥味。2.猪心性味甘,咸、平,有养血安神、补血的作用,可用于心悸、失眠。