您的位置:家常菜>菜谱大全 > 锅塌跳鱼
锅塌跳鱼的做法
5颗星  32458

锅塌跳鱼怎么做好吃

食客"再见,野鼬鼠",看到大家都在说锅塌跳鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:用料大跳鱼1000克,青椒、红椒、西兰花鸡蛋,精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱末、面粉、香油、精炼油、清汤

操作步骤 反馈

  • 1

    跳鱼洗净,去头,刮磷,刨去脊骨,勿破肚,留尾,成扇形大片,揩去内脏腥膜,肉上轻剞刀纹。处理好的跳鱼分两份。一份用葱、姜、绍酒、精盐、味精、香油、胡椒粉人味,拍面粉,拖鸡蛋糊,入油锅炸至金黄色。锅中留底油,葱姜炒香,入炸好的跳鱼及调料和清汤烧至人味,出锅围在盘边。

  • 2

    西兰花汆水,围在盘中。另一份去骨的跳鱼肉入味上浆,滑油锅至熟,锅中留底油,葱姜末炒香,加入调料、汤水,勾芡,倒入熟跳鱼肉翻拌即可装盘。