操作步骤

• 1

  猴头菇洗净切大块；姜切菱形片，备用。

• 2

  马铃薯去皮洗净，沥干水份后切块；花椰菜切成小朵洗净，备用。

• 3

  取一碗，将脆酥粉与水倒入碗中，一起拌成浓稠状的浆状，备用。

• 4

  将作法1的猴头菇块放入沸水中烫熟，捞起并挤干水份，备用。

• 5

  将作法2的花椰菜放入沸水中烫熟，捞起沥干水份，备用。

• 6

  将作法4的猴头菇块放入碗中，加入太白粉拌均匀后，再加入作法3的粉浆中均匀沾裹，备用。

• 7

  起一油锅，待油烧热至约160℃，将作法6的猴头菇块放入锅中，炸至金黄色捞出并将油沥干，备用。

• 8

  将作法2的马铃薯块倒入作法7的油锅中油炸至金黄色，捞出并沥干油，备用。

• 9

  另起一锅，放入少许油烧热后，将作法1的姜片爆香后，将黑醋糖醋酱汁与作法7的猴头菇块、作法8的马铃薯块与作法5的花椰菜拌炒至收汁。