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什锦炒面的做法
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什锦炒面怎么做好吃

食客"漠雨曦",看到大家都在说什锦炒面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜手擀面(不要太粗) 扁豆 胡萝卜 红辣椒蒜,蚝油 老抽 生抽 盐

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面条上蒸锅,上气后大火蒸20分钟,中间用筷子翻一次面,以便面条均匀受热,但要小心蒸汽烫手;

  • 2

    蒸好的面条用筷子抖散;

  • 3

  • 4

    趁着蒸面条的功夫,把蔬菜处理好后切丝。当然,蔬菜可以随意选择啦,圆白菜和蒜苗也都不错;

  • 5

    把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀,提前调好,一会儿就省事儿了。用量不定,可以先调一些,炒的时候颜色不够再倒老抽,一直到自己喜欢的颜色为止;

  • 6

    准备好葱姜蒜,蒜可以多加些;

  • 1

    锅入油,油要稍多一些,爆香葱姜蒜;

  • 2

    倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色;

  • 3

    倒入辣椒丝快速翻炒片刻;

  • 4

  • 5

    倒入刚才调好的酱汁炒匀;

  • 6

    下入面条翻炒均匀,如果这时觉得颜色浅就再倒老抽;然后倒入热水,大约到食材的1/2处,翻炒,可以直接用筷子挑散,中间也可以盖会儿盖子,一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝,如果觉得淡再加盐调味。