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拔丝山慈姑的做法
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拔丝山慈姑怎么做好吃

食客"咩尛歪",看到大家都在说拔丝山慈姑好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:山慈姑400克,芝麻10克,鸡蛋清80克,白砂糖100克,植物油40克,淀粉(豌豆)20克

主要做法:拔丝

操作步骤 反馈

  • 1

    山慈姑去皮,切块。

  • 2

    鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊,将山慈姑放入糊中挂芡,再逐块蘸上干淀粉后待用。

  • 3

    将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时,用漏勺捞出,油锅仍用小火保温。

  • 4

    另一净锅内加少量油、白糖及清水,用文火熬至糖水将要拔出丝时,迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸,随即用漏勺捞起,倒入熬糖水的锅内,迅速翻拌,边翻拌边均匀地撒上芝麻,即可装入涂过油的盘子内。