您的位置:家常菜>菜谱大全 > 豌豆凉粉
豌豆凉粉的做法
3颗星  32460

豌豆凉粉怎么做好吃

食客"grace_gjq",看到大家都在说豌豆凉粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:豌豆1000克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,白皮大蒜45克,香油2克,汁50克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将豌豆(白豌豆)洗净,用清水泡发后,换清水,磨成细浆,用双层纱布过滤,去其渣,取其粉浆;

  • 2

    锅置旺火上,烧热后放入少许菜籽油,随即加入水,待沸后下入粉浆不断搅拌,待粉浆逐渐浓稠后,用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下,即已成熟;

  • 3

    将成熟的粉糊舀入缸中,冷却后即成凉粉,把凉粉置冰箱中冷冻;

  • 4

    大蒜去皮,捣茸,加入煎熟的菜籽油和适量冷开水,调成蒜泥;

  • 5

    花椒投入烧热的油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内,备用;

  • 6

    冰糖粉碎后,加酱油溶化;

  • 7

    吃时将冷冻的凉粉切成薄片,或用凉粉刮子,刮成旋子粉,分盛20 碗内;

  • 8

    在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥,再撒上小葱即可。