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角干炒鹿柳的做法
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角干炒鹿柳怎么做好吃

食客"天边cyndi",看到大家都在说角干炒鹿柳好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鹿柳300克,干豆角丝100克。调料盐、料酒、水淀粉各5克,味精、香油各8克,鸡粉4克,老抽、嫩肉粉各2克,鸡蛋清15克,豆油500克,大葱、大各10克,葱花、姜末各3克,高汤500克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鹿柳用清水清洗干净,用毛巾吸干水分,鹿柳放入盆中,加3克盐、2克料酒、3克味精、大葱、大姜、嫩肉粉、鸡蛋清腌渍15分钟,将鹿柳取出,加水淀粉、4克香油上浆10分钟备用。

  • 2

    干豆角丝用清水洗净后,用开水浸泡20分钟,锅中加入高汤烧开,放入干豆角丝小火煨3分钟后捞出。

  • 3

    锅中加入豆油烧至五成热,下入鹿柳小火滑

  • 1

    5分钟至熟后捞出沥油。

  • 4

    锅中入15克豆油烧至六成热,放入葱花、姜末小火煸香,下入鹿柳、豆角丝中火煸炒,加剩余的盐、料酒、鸡粉、老抽、味精调味,继续炒1分钟后淋入4克香油出锅装盘即可。