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金牌扣肉的做法
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金牌扣肉怎么做好吃

食客"柒小喵",看到大家都在说金牌扣肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉350克,干豇豆50克,荷叶饼10个.豆瓣酱10克,八角5克,丁香5个,陈皮5克,草果2个,盐5克,味精3克,辣妹子酱10克,海鲜酱8克,柱侯酱5克,白糖3克,料酒10克,红谷米5克,老抽2克,高汤500克,生粉3克,色拉油50克,、葱各10克,干红椒50克,花椒10克,青红椒粒各2克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉切成8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的大片,飞水待用。

  • 2

    锅放底油烧至四成热,大火煸炒豆瓣酱、大葱、姜、干红椒、花椒及香料(八角、陈皮、草果、丁香)出香味后,烹入料酒,加高汤下入肉片,放入盐、味精小火卤1个小时。

  • 3

    取出卤好的肉片,加入辣妹子酱、海鲜酱、柱候酱、白糖拌匀扣入碗中,上面放上泡好的干豇豆,加入卤汤上笼大火蒸20分钟至熟取出扣入碗中。

  • 4

    净锅放老抽、红谷米、味精烧开成芡汁,浇到肉上,撒上青红椒粒围上荷叶饼即成。