操作步骤

做法：
• 1

  鳝鱼洗净后去掉头，从脊椎中央处划成两部分，再分别切成3厘米左右的小段

• 2

  圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，姜切片

• 3

  铁锅下油烧热，放入豆豉、蒜头、姜片爆香

• 4

  倒入鳝段，加少许料酒，大火快炒1分钟，至肉变色后迅速盛出

• 5

  锅中补加少许油，倒入圆椒大火翻炒，至皮微微起皱

• 6

  转中火，将鳝段回锅与圆椒一同翻炒，加盐、少量鸡粉调味，1分钟后出锅即成