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豇豆干红烧肉的做法
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豇豆干红烧肉怎么做好吃

食客"与吃无关",看到大家都在说豇豆干红烧肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉豇豆干,葱,料酒,盐,白糖,鸡精

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干切成段,姜切片、葱切段

  • 2

    锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份

  • 3

    的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面。(炒糖色:冷锅中倒入少量色拉油。放两汤匙白糖,开小火加热。一直保持小火,用锅铲不停搅拌,锅中白糖开始慢慢融化。继续搅拌至白糖全部融化。小火边加热边搅拌,这时锅里的糖液开始沸腾翻泡,泡沫越来越大。继续搅拌,糖液泡泡慢慢变得小起来,渐渐消失的时候,立即倒入需要上糖色的食材,不断翻炒至糖色均匀的裹在食材表面,呈漂亮的亮红色。)

  • 4

    转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火

  • 5

    取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段

  • 6

    把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐

  • 7

    大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)

  • 8

    继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少

  • 9

    开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可