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湖南糖醋排骨的做法
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湖南糖醋排骨怎么做好吃

食客"hermit223",看到大家都在说湖南糖醋排骨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:排骨(大排)5000克,盐70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,25克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    原料选择:选用去掉肋硬骨,留肋骨尖的猪子排骨。

  • 2

    原料整理:在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-

  • 1

    3厘米。

  • 3

    腌制:将剁好的排骨,再按比例配盐(夏季腌4小时),反复拌匀,腌8-12小时,使子骨肉发红为好。

  • 4

    油炸:把茶油烧开(温度110-120℃),把骨坯投入茶油锅内炸(按茶油多少,4份1份子骨为宜),炸成金黄色时捞出,倒出茶油,再把锅洗净。

  • 5

    复制:在锅内放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放锅里煮几开(出辣味),再放糖、味精。炖出咸糖汁后,再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀,再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。