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烧肉扣豆角干的做法
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烧肉扣豆角干怎么做好吃

食客"liudonghua",看到大家都在说烧肉扣豆角干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五花肉300克,干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克,绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克,料酒20克,红曲粉5克,葱段、片、蒜片各3 克,高汤100克,盐10克,豆油28克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将五花肉放在微火上烧净毛,用清水洗干净,然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分。

  • 2

    锅中放入1千克清水,加麦芽糖小火熬化,放入五花肉块,小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分,汤留用。

  • 3

    锅中加入豆油20克,烧至五成热时放入五花肉,小火浸炸3分钟至色泽金红后捞出,把肉的表皮向下摆放在碗中,加入老抽、3克盐、味精、鸡精、绵白糖,入笼中大火蒸30分钟至肉熟透软粘取出,锅中加入8克豆油,小火烧至七成热,放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香,加干豆角丝、蒸肉原汤100克、老抽、3克盐小火焖3分钟后用5克水淀粉勾芡后出锅摆放入盘中,再将肉摆在豆角丝上面。

  • 4

    锅中加入蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克,小火烧开,用剩余的水淀粉勾玻璃芡,浇在肉上面即可。