操作步骤

双花鸡肉饭的特色：米饭黑亮味香，鸡肉滑嫩味美，花菜脆嫩清鲜，色彩协调，营养适口。
• 1

  将西兰花、菜花、红柿子椒均切成小块；

• 2

  鸡肉用精盐1克、蛋清、淀粉20克拌匀上浆；

• 3

  将菜花、西兰花入沸水锅中焯透捞出；

• 4

  勺内加猪大油烧热，下入鸡肉炒熟；

• 5

  再下入红椒及菜花、西兰花炒匀；

• 6

  烹入（料酒、精盐、味精、白糖、鸡精、鸡汤、葱姜汁）兑成的汁翻炒至匀；

• 7

  将蒸熟的黑香米饭盛入碗内，扣在盘的一边；

• 8

  另一边盛上炒好的菜即成。双花鸡肉饭的制作要诀：

• 1

  一边是菜，一边是米饭，很难像街上卖的合饭；

• 2

  但合饭有这么讲究，这么漂亮吗？

• 3

  当然，不用黑米、白米也成；

• 4

  这里只是个思路，您就大胆创新吧！