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怀旧排骨菜饭便当的做法
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怀旧排骨菜饭便当怎么做好吃

食客"xuhu1314",看到大家都在说怀旧排骨菜饭便当好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.青江菜300公克,米3杯,猪高汤3杯,开阳2大匙,B.猪大排2片,C.酸菜200公克,辣椒丝适量,猪肉末80公克,D.五花肉卤汁适量,蛋1颗,豆干3片,E.酱瓜40公克,A.香油少许,盐适量,味精适量,B.酱油膏1大匙,酒1/2小匙,糖1/2小匙,葱1根,蒜末1小匙,C.酱油60㏄,水120㏄,蒜仁2颗,八角1颗,D.糖1小匙,酱油1小匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将青江菜洗净切丝,入滚水汆烫,淋入少许香油;酸菜200公克切丝,泡水洗净备用。

  • 2

    将米洗净,加入猪高汤、开阳和盐、味精混合,放入电锅煮熟,待开关跳起后再焖10分钟,用筷子挑松,拌入作法1的青江菜,即为菜饭备用。

  • 3

    将猪大排略为拍松,加入调味料B充分拌腌,两面沾裹上地瓜粉,锅中倒入沙拉油加热至185℃~190℃,放入猪大排炸至两面呈金黄色备用。

  • 4

    将调味料C放入锅中煮滚,再放入作法4的猪大排以小火卤一下,即为排骨备用。

  • 5

    热油锅,放入材料C的辣椒丝、猪肉末以中火炒香,再加入作法1的酸菜丝、糖、酱油炒至熟透,即为酸菜炒肉末,放入便当盒上层备用。

  • 6

    取五花肉卤汁,分别放入洗净的鸡蛋卤煮40分钟至入味,豆干卤煮10~15分钟至入味,分别捞起,即为卤蛋、卤豆干备用。

  • 7

    将菜饭铺入便当盒下层,酸菜炒肉末、卤蛋、卤豆干、市售酱瓜一一排入便当盒上层,放入排骨即可。