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家常豆腐的做法
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家常豆腐怎么做好吃

食客"包苏苏",看到大家都在说家常豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料: 油豆腐 2块 肉馅(各种肉馅不限,最好牛肉馅) 100克 青葱 1根 白葱丝、红、黄、青椒丝 少许 末、蒜末 适量。 , 豆豉 3-5克 郫县豆瓣 一小勺 玫瑰腐乳汁 一小勺 酱油 老抽 生抽 各一小勺 盐、糖 老酒 鸡精 适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

    第一步先将油豆腐切成长4cm宽5cm厚
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    5cm的小块,在刨开面洒上胡椒粉再沾干淀粉。第二步豆豉切碎(可以用擀面棍碾碎),如果喜欢川味浓些,一定要加郫县豆瓣,切碎备用。在这里红坊流要准备一些腐乳汁,味道更独特。当然不加也一样好吃,都可以试试。第三步将豆腐两面过油煎一下(既外焦里嫩又不易炒碎)出锅备用,接下来炒肉馅,肉馅事先要用姜末、盐、生抽、老酒,淀粉腌好,炒好后出锅备用。第四步先放豆豉、葱姜蒜末煸炒,再放入肉馅煸炒一下,加入高汤后调味老抽、盐、糖、腐乳汁适量,最后放入豆腐炖煮待入味后,收汁,放鸡精,蒜末、水淀粉翻炒几下就可以出锅装盘了。