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糟溜鱼片的做法
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糟溜鱼片怎么做好吃

食客"melody5532",看到大家都在说糟溜鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料: 鲽鱼 1/4尾 小青椒(尖辣椒亦可) 4-5个 黑木耳 30可克 大葱 适量,辅助, 香糟卤 酒 盐 胡椒粉 鸡蛋清 淀粉 糖 高汤(没有可用鸡精) 葱油 ,

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    第一步: 把超市里买来收拾好的鱼肉,切成2-3厘米见方,0.5厘米厚的片。将鱼肉片用胡椒粉、盐腌制30分钟以上。第二步:香糟卤5克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好,放置10分钟,尖椒去籽切断儿(口感,卖相好)。第三步:上油锅先多放些油,注意油温不要过高不要把鱼炸得颜色过深,然后再将黑木耳,青椒一起过油,滤出。油锅再加热放大葱,姜炒香,先倒入鱼放酒,香糟卤爆锅,再放入木耳、青椒大火爆炒,放高汤,盐、糖少许,调味道,最后勾芡,点少许葱油出锅。注意事项:
  • 1

    鱼片不要炸碎,(油温很重要,锅底鱼要粘锅,过高会炸焦)。

  • 2

    青椒避免爆炒时间过长,其实也可以不用。