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白蘑特色茄脯的做法
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白蘑特色茄脯怎么做好吃

食客"太阳的味道",看到大家都在说白蘑特色茄脯好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:白蘑200克,茄子150克,火腿片50克,胡萝卜黄瓜片、葱、蒜各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒1小匙,老抽少许,清汤1/2杯,干淀粉适量,色拉油1000克(实耗100克)。

操作步骤 反馈

  • 1

    将白蘑洗净切片焯水,茄子从中间片开切段,改麒麟刀,镶入火腿片,拍干淀粉入热油锅炸熟备用。

  • 2

    锅入色拉油烧热,葱、蒜炝锅,倒入清汤,加入精盐、味精、老抽、胡萝卜片、黄瓜片,烧开后勾芡,浇在茄脯上即可。材料替换白蘑用黄蘑替换,茄子用青瓜替换,称黄蘑青瓜脯。口味变化调味料中去掉老抽,少加生抽、红油、蚝油,称为蚝油白蘑茄脯。