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麻辣茄饺 -的做法
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麻辣茄饺 -怎么做好吃

食客"程捷johnson",看到大家都在说麻辣茄饺 -好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。 -,- ,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。 -,- ,碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、末各3克,汤75克.

操作步骤 反馈

    -(1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。 -- (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。   (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。 -- (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。 - (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。 -