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嫩茄烧鱼片的做法
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嫩茄烧鱼片怎么做好吃

食客"marry87",看到大家都在说嫩茄烧鱼片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子150克,鱼肉50克,红椒1只,生5克,葱5克,花生油300克(实耗20克),盐5克,味精2克,蚝油3克,湿生粉适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子去皮切长块,鱼肉、红椒切片、生姜去皮切片,葱切段,鱼肉加干生粉拌匀。

  • 2

    烧锅下油,待油温100℃时下鱼片,炸至金黄捞起,再下茄子炸至金黄倒出。

  • 3

    锅内留油,放入姜片、葱煸香锅,投入茄子、鱼片,注入少许鸡汤,调入盐、味精、蚝油,用中火烧透入味,再用湿生粉勾芡即可操作要点:炸鱼片时,油温应先高后低,炸过的茄子,要把油滴干点,以免烧时油多。