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鱼香扒全茄的做法
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鱼香扒全茄怎么做好吃

食客"亚梦↘黑蔷薇",看到大家都在说鱼香扒全茄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子1个约250克,肉末200克。调料盐10克,味精50克,鸡精5克,豆瓣酱10克,白糖25克,白10克,生粉10克,花生油150克,老抽2克,葱、各10克,蒜蓉20克,干辣椒10克,高汤500克。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉末中放入盐、味精、鸡精调味搅匀成馅,略腌约5分钟。葱切葱花,姜切姜末。

  • 2

    茄子洗净、去蒂,在茄子上竖打齐槽形刀口(槽深约2厘米),隔2厘米左右打一个同样的浅槽,酿入调好的肉馅,拍少量生粉,下入五成热的油中小火慢慢浸炸约5分钟。

  • 3

    锅放底油,烧至六成热,下入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜蓉、干辣椒大火煸香,放入高汤、盐、白糖、白醋、老抽调成鱼香味,再放入茄子略烧1分钟,勾薄芡、淋明油出锅即成。