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酱爆茄丁的做法
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酱爆茄丁怎么做好吃

食客"咏梅阁主",看到大家都在说酱爆茄丁好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子250克,猪瘦肉150克,鸡蛋1/2个。油750克(约耗50克),黄豆酱、绍酒各1大匙,精盐、味精各1/4小勺,花椒面、葱蒜片少许,淀粉适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

    茄子去蒂,去皮,洗净,切成1厘米见方的小丁;猪瘦肉切成相同的丁,加精盐、味精基本调味,上全蛋浆,下温油滑散滑透,倒入漏勺。茄丁下入六成熟油中炸透,也倒入漏勺,沥净油分。原锅留底油,用葱、蒜、花椒面炝锅,烹绍酒,放入黄豆酱炒香,再下入茄丁、肉丁、精盐、味精,添少许汤,翻拌均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。