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镶茄夹的做法
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镶茄夹怎么做好吃

食客"wen0421",看到大家都在说镶茄夹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子(紫皮,长)600克,发菜(干)30克,北豆腐300克,小麦面粉100克,鸡蛋150克,鸡蛋清40克,植物油100克,色拉油15克,盐5克,胡椒粉5克

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起,滴干水分;

  • 2

    豆腐切去硬皮后全部抓碎,搁置一会使豆腐泥渗出水分,再倒去水分,和盐、胡椒粉拌匀;

  • 3

    茄子洗净,切成片夹,每一夹片填入适量的豆腐泥,全部填好后备用;

  • 4

    先将蛋、水和色拉油完全打散,再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊,搁置10分钟后使用;

  • 5

    将镶好的茄荚沾裹好好面糊,放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟),即可捞起沥油,供食。