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扬州狮子头的做法
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扬州狮子头怎么做好吃

食客"楼兰梦舞",看到大家都在说扬州狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:瘦肉末一磅,茄子一磅,葱、料酒、胡椒面、酱油、糖,按常规备齐.

主要做法:

操作步骤 反馈

    茄子厚厚地削去紫色的皮,留做它用;将茄子白肉切丁,放入微波炉转1-2分钟,使之软化;取出剁碎备用;瘦肉馅加调料;小半碗水或高汤搅匀,再加入茄泥,搅打至『起劲』;平底锅内放一匙植物油,小火加热;取肉馅一大团,两手互相摔打,至肉球粘稠成形,小心放入锅内。完成全部肉球,依序排列。炉头开至『大火』,当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了,小心从锅沿加入半碗凉水,盖上锅盖,像煎锅贴那样焖煮。待到水干,锅里的肉球已紧缩成形。这时把它们移至砂锅或电饭锅内,加水与肉球表面齐平,调好汤汁的口味,小火炖煮至肉球酥软即可。