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鱼香茄块的做法
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鱼香茄块怎么做好吃

食客"许越",看到大家都在说鱼香茄块好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:,3瓣大蒜,四条葱子,剁椒1tbsp+1tsp,糖,镇江香酱油,粗盐,玉米淀粉,茄子

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备大拇指大得老姜,去皮,宰成细姜米,3瓣大蒜,去皮,也宰成蒜米。四条葱子,切成不足厘米长的葱颗,讲究些的同学,请尽量用葱白的部分哈,并加大葱量。

  • 2

    剁椒1tbsp+1tsp,在用刀宰成茸。 小碗里面

  • 1

    5tbsp的糖,1tbsp+1tsp的镇江香醋(有条件的同学自行使用四川保宁醋或者渝北静观醋哈),大概3/4tbsp的酱油,大约1/3tsp的粗盐加上大约1tbsp的清水,最后来一个tsp的玉米淀粉,和转。

  • 3

    中国茄子,洗干净,擦干水分,对破开,在茄子皮上打大约半厘米间隔的十字花刀,再改刀成块。

  • 4

    炒锅里面放油,油的份量需要比平时炒蔬菜稍微多点点,烧热一点,火也开大一点。一边茄子里面撒点盐,快速抓一下,等油一热下锅。炒到茄子略软,出锅沥油。

  • 5

    炒锅里面留一点底油,下剁茸的剁椒,中火炒到油色泛橘红,再下姜蒜米炒出香气,然后下茄子回锅超转。前面调好的调味汁,再仔细和转,沿着锅边淋下去,烧得片刻见芡汁起泡颜色发亮,下葱颗超转,出锅装盘。