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酱焖茄夹的做法
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酱焖茄夹怎么做好吃

食客"古道云梦",看到大家都在说酱焖茄夹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子猪肉馅,香菇,豆酱,,蒜头,生抽,鸡蛋

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐,腌制十分钟。

  • 2

    二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液,再加少许面粉搅成全蛋糊。(第一次做无经验,用了二个鸡蛋最后还剩下一半,改用一个就可以了)

  • 3

    茄去皮切成薄片,放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅,压紧,刮去挤出来的馅,备用。

  • 4

    炒锅内放油烧至五六成热,把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸,呈金黄色后,捞出控油。

  • 5

    锅内留少许底油,烧热,爆香蒜未、香菇,放入豆瓣酱略炒,加入炸好的茄夹,加水(水加至盖过所有材料即可)烧开后用小火焖烂,再放味精、盐,待汁水将尽时洒上葱花,装盘即好。