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茄盒两吃--蒸和炸的做法
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茄盒两吃--蒸和炸怎么做好吃

食客"zqh12488",看到大家都在说茄盒两吃--蒸和炸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:材料:,小圆茄子两只、猪肉虾肉馅少许(各一半的样子)、鸡蛋面糊150克(一个鸡蛋加面粉、少许淀粉、水、盐、胡椒粉打散调匀,我喜欢稍稠一点).葱花、末各少许,盐、料酒、酱油、糖各少量,油适量。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子去皮,切成两刀一断的厚片(不能太厚,我显然没做到)。

  • 2

    将猪肉虾肉馅,用酱油、糖、料酒、盐、葱末、姜末拌好,分次加入适量水朝一个方向搅拌上劲,做成馅,备用。

  • 3

    在茄盒中间釀上肉馅。

  • 4

    蒸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入碗内进蒸锅蒸15分钟,关火后焖两分钟端出, 就好了。

  • 5

    炸茄盒:将釀好肉馅的茄盒放入鸡蛋面糊中裹一层,放入四、五成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起。蒸的软糯可口,原汁原味,鲜美;炸的外焦里嫩,肥美鲜香,过瘾。都是人间美味!TIPS:裹了面糊的茄子并不费油;炸茄盒的面糊不宜太稀,以可以挂在茄盒上为准;面糊中加淀粉和鸡蛋可以使炸出的茄盒酥脆不硬。家里都是茄子的味道,呵!