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三种泡菜的做法
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三种泡菜怎么做好吃

食客"老公",看到大家都在说三种泡菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子,葱,萝卜

操作步骤 反馈

    (一)茄子泡菜材料 :茄子﹐酱油佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝做法:
  • 1

    把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后﹐像加馅萝卜泡菜﹐那样把茄子划开。

  • 2

    把葱﹑蒜﹑辣椒丝夾在里面弄熟。

  • 3

    汤放酱油煮熟。

  • 4

    腌至晚秋﹐冬天也想吃时﹐把酱汤煮后冷却再倒掉﹐这样反复三次﹐可防止变味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。 (二)葱泡菜材料:细葱3Kg,米浆糊1杯,将鲥鱼2杯,拨好的蒜2/3杯,能好的生姜1/3杯,辣椒面1/2杯,洋葱1杯,红辣椒1/2杯,盐做法:

  • 1

    把细葱的根部去掉洗净,泡在3?盐水里捞出。

  • 2

    洋葱切成丝,红辣椒去子后切成丝。

  • 3

    放米浆糊,酱鲥鱼,蒜,生姜,辣椒面混合。

  • 4

    在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱,红辣椒混在一起。

  • 5

    放在镡子里压好等到味道浸进去为止。(三)萝卜泡菜材料 :萝卜2Kg,细葱300g,芥菜300g,葱50g,捣好的蒜4大勺, 能好的生姜2大勺,酱鲥鱼1/2杯,虾酱1杯,白糖2大勺,糯米面(湿的)3大勺。做法:

  • 1

    刮去萝卜的毫毛,并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里,用水漂以漂捞取洗净除去水分。

  • 2

    把洗净的细葱,芥菜在腌萝卜的时候放在一起捞取洗净,白葱切成丝,蒜和生姜搞好。

  • 3

    在平锅里放一杯水,倒上糯米面,并熬浆糊以盐调味,冷凉。

  • 4

    在大碗中盛酱鲥鱼汁,先混合辣椒面,在混合变凉的糯米浆糊放葱,蒜,生姜,虾酱,白糖做成稍稠的佐料。

  • 5

    在混合的佐料中放萝卜块,细葱,芥菜拌匀,在卷两条萝卜,细葱,芥菜捆圆,整齐地放在缸里。两个星期后可以腌好。