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肉炒茄丝的做法
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肉炒茄丝怎么做好吃

食客"小仙龙龙",看到大家都在说肉炒茄丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子(紫皮,长)300克,瘦猪肉100克,大葱10克,10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,胡麻油10克,豌豆淀粉15克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;

  • 2

    将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;

  • 3

    肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;

  • 4

    锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;

  • 5

    加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;

  • 6

    淋入花椒油,出锅装盘即成。