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云南风味茄馇的做法
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云南风味茄馇怎么做好吃

食客"lyynovo",看到大家都在说云南风味茄馇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子一斤,粉蒸肉粉一小袋(超市有买),小红辣椒8个

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    蒸肉粉一包。呵呵,如果没有这个,就比较麻烦了得自己用好将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀。将茄子500g洗净,去蒂切成0.5cm厚的长条,晒至七八成干,然后切成小丁;辣椒洗净,晾干水气待用;将晒干的茄子蒸熟;注意,这个过程不要沾油。蒸熟后,放在干净的容器内,趁热拌上盐,使盐吸收水蒸汽让茄干回潮,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;注意啦,茄子特别容易熟,上气后蒸2分钟即可。将米粉蒸熟(大约10到15分钟)将凉茄泥与切细的辣椒、蒸熟的米粉一起拌匀,装入罐中压实;放置半天后可以炒食锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子米粉点水炒匀;