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蚝油冷茄的做法
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蚝油冷茄怎么做好吃

食客"huhuxiuxiu",看到大家都在说蚝油冷茄好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子300公克,蒜末15公克,末15公克,辣椒末15公克,香菜15公克,A.蚝油3大匙,米酒1大匙,鸡粉1/2小匙,糖1小匙,B.水60㏄,香油适量,太白粉水适量

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子洗净切段,放入沸水中汆烫至软,捞起浸泡冰水至冷,再捞起沥干盛盘备用。(冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑)

  • 2

    热锅,倒入适量沙拉油,放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.

  • 3

    于作法2的锅中加入水拌炒一下,再加入调味料A煮至沸腾,以太白粉水勾芡,并洒上香油成酱汁。

  • 4

    将作法3的酱汁淋在作法1的茄子上即可。