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铁板烧汁茄条的做法
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铁板烧汁茄条怎么做好吃

食客"小雪大世界",看到大家都在说铁板烧汁茄条好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子  300克,青红椒,洋葱少许,葱花,芝麻少许,酱油味精,盐,鸡粉,辣椒酱,烧汁少许

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

    将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分,不易变老。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。飞完水后,将茄子条捞起,沥干水分,备用。把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。炒约一分钟,让茄子条充分吸收酱汁的味道。10、炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。