您的位置:家常菜>菜谱大全 > 鱼香茄饼
鱼香茄饼的做法
3颗星  32459

鱼香茄饼怎么做好吃

食客"盈盈winni",看到大家都在说鱼香茄饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鲜嫩茄子500克,猪肥瘦肉75克,鸡蛋40克,豆粉35克,川盐3克,泡辣椒10克,酱油10克,白糖15克,5克,味精卫克,鲜汤50克,菜油500克,,蒜末各10克,葱10克,香油10克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。

  • 2

    猪肉剁细,入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。

  • 3

    泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中。

  • 4

    盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。

  • 5

    炒锅置旺火上,放菜油烧热(约“150℃),将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀后,放入油锅炸至进皮捞起。

  • 6

    待油温升高,再下前饼炸至呈金黄色时捞出。

  • 7

    另取炒锅置火上,下菜油烧热(约80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成。